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 人間極品--台灣高山茶--梨山茶區介紹

一個被遺忘人間仙境,我們的高麗菜,水蜜桃與蜜蘋果.每一年皆盛產.唯有交通為人所詬病,其實我們不寂寞,不氣餒.台灣是寶島尤以梨山這一地方,我們有著合歡冰泉那麼好泉水灌溉著農產品,一年四季平均溫17度的涼爽的天,幾乎讓山上的我們忘記了37,8度的氣候.上來吧一個沒有夏季的人間仙境.

  人間極品--台灣高山茶--梨山茶區介紹   

  高山茶是指海拔 一千公尺 以上茶園所產製的茶葉，因為高山氣候冷涼，早晚雲霧?罩，平均日照短，致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成份較低，而茶氨酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成份含量提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，因此高山茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇.滑軟.厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特性。

梨山茶區僅有和平鄉的梨山，以退輔會經營的福壽山農場為代表（西元1970年代中期開始植種茶葉)，它也是全台灣海拔最高的高山茶產區，其海拔高度高達 兩千六百公尺 。一般稱梨山茶者，至少種在海拔 兩千公尺 以上。

如今翠巒.翠峰.華崗.新舊佳陽一線，約有 一百公頃 茶園(目前持續增加中）皆以梨山茶稱之。

梨山地區海拔高，天氣的特徵是晝夜溫差大，春夏之交，整天雲霧?罩，是孕育茶樹最佳環境。但就製茶而言，就要看運氣，若無陽光則無法進行日光萎凋（則改以熱風萎凋或紅外線萎凋），此乃半發酵式的鳥龍茶最大殺手。假若遇到好天氣，再加上好師傅，那所製作出來的茶可說是人間極品。

梨山茶特色：

梨山茶芽葉柔軟.葉肉厚.果膠質含量高，香氣淡雅.茶水色蜜綠顯黃.滋味甘醇.滑軟耐沖泡。

茶湯冷後更能凝聚香甜。

一年採收兩到三次所以葉面肥厚而大，其茶水也特別柔軟而長，且回甘後勁強。

每年產期：春茶五月下旬六月上旬；秋葉八月上旬；冬茶十月下旬為最佳時期。

參考資料：台灣茶鄉easy go!! 台灣茶訊出版