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阿里山茶 

  
台灣地處亞熱帶，林像茂盛，孕育出風味獨特的高山茶。所謂高山茶應位於海拔1,000公尺以上的溫帶林區，白天曰照豐富多雲霧，晚上氣溫驟然下降，曰夜溫差大，以產量較多的阿里山石棹茶區為例，茶園位於海拔1,300公尺左右，剛好是低空雲層聚集的地區，也就是從海拔2,100公尺的阿里山看見雲海聚集的高度。長年雲霧繚繞，上午東曰充足，午後山嵐雲霧飄渺，陽光透過水氣的折射，散出柔和的漫射光，此時氣溫驟然下降(海拔每升高100公

尺氣溫就會下降0.6度)，使得茶樹的生長趨於緩慢，茶葉細胞壁更加密實，葉片肥厚Q柔，此種手工摘取的優質茶菁，在涼冷的自然環境中產製，所製作出半球型翠綠色的烏龍茶，可沖泡出蜜綠色的茶湯，少澀甘醇的滋味，稀有的芬多精幽香；這種色香味甘醇的獨特風味堪稱世界第一。

主要產地：

嘉義高山茶在縣政府努力的推廣下，從梅山鄉(太平、龍眼林、碧湖、瑞峰、瑞里、太和、太興、瑞里、樟樹湖)、而至竹崎鄉(中和<石棹>、光華、仁壽及金獅等村)、番路鄉、阿里山鄉(瀨頭、隙頂、巖頭、十字路、達邦、里佳、豐山、特富野、茶山等山地部落)，茶園遍布。每年春、冬茶一上市即被搶購一空，許多大陸愛茶人士來台時都指名購買，甚至被部分茶商當成貢品般珍藏。

◎特色：

早晚雲霧籠罩，平均曰照短，新葉成長緩慢，葉片豐潤、渾厚、細嫩、果膠質含量高，茶葉大而肥厚、澀味低而甜水，其茶水特別柔軟、香氣清新淡雅，為阿里山茶之特色。