糖尿病患者的福音
一定要轉告這個很讚的訊息：
南瓜是糖尿病患者的福音
糖尿患者不宜多吃甜食，南瓜是甜的，偏偏卻
對於防治糖尿大有幫助。箇中玄機值得仔細研
究；在各種食物之中，南瓜（即番瓜或金瓜）
對於糖尿病的療效可以真是數一數二的。
近年日本和中國內地醫學研究證實：糖尿病患
者長期吃南瓜或南瓜粉，病情減輕機會特別
高，尤其是輕型及中型的患者大多在服內之後
症狀改善，精神轉佳，減少口渴。
糖尿病一般由於人體內胰島素分泌不足，至某
種程度，導致葡萄糖的正常利用受到影響，使
血糖上升，終於由尿中排出體外。
而胰島素這傢伙則必須有鉻和鎳這兩種微量元
素才可發揮作用，倘若人體內吸收的鉻和鎳不
足，胰島素的活動即減少。
南瓜正好含有豐富的鉻和鎳，所以對於糖尿病
患者是天賜良藥。而且，南瓜含有大量植物纖
維，產生延緩小腸吸收糖份的效果，這樣患者
不會在飽食之後血糖急劇上升，令胰島素更加
重負擔，反而可以逐步恢復正常功能。
此外，南瓜另含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種維
他命和胺基酸（胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、
瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等）、多種礦物
質（鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒 等），含碳水化
合物卻很少，因此健康有益。
據中國醫學的說法，南瓜性味甘、溫，入脾、
胃經；功能補中益氣，化痰排膿，消炎殺蟲，
止痛。若是脾胃濕熱、胸脘脹悶者，則不宜。
南瓜原產非洲及南美洲，後來傳入印度、中
國；有多個不同品種，所以形狀顏色往往不
同。美洲南瓜特別巨型，圓筒形，瓜皮有黃、
白、紫、綠等色。印度南瓜皮較柔滑，白色或
奶白色，也很巨型，圓形或長圓形。中國南瓜
扁圓形，先端下凹，皮外有稜，未成熟時呈綠
色，成熟之後轉橙黃或金黃色，表面有一層赤
褐色的霜。
近年來，全球各地掀起了南瓜熱，因為它有減
肥美容的功效，特別是日本各大城市出現了烹
飪南瓜奉客的專門店，推出南瓜湯、南瓜沙
律、南瓜雪糕等，中國各地流行南瓜粉，香港
也買得到。
由於它有減肥及美容的效果，日本人近年掀起
了南瓜狂熱，奉之為「蔬菜之王」。南瓜的藥
用價值開始為各地醫學界認識，它的美味也受
到大眾欣賞。
除了防治糖尿功能之外，原來南瓜整棵植物還
有很多神奇的效用，例如：
防 癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止
癌細胞出現。
杜蟲、治高血壓、治哮喘、治久咳、治浮腫、
腹水、小便不暢。
早餐養生湯：
南瓜腰果枸杞薑湯
南瓜栗子枸杞薑湯
南瓜巴西豆枸杞薑湯
南瓜山藥腰果枸杞薑湯
南瓜籽+薑加水用調理機打汁成湯底
糙米黃豆南瓜飯：
南瓜籽+薑+少許南瓜加水用調理機打汁與糙米+
黃豆一起煮；食用時，加少許的味噌。
南瓜泡菜：
南瓜去皮，南瓜用刨刀片刨成細片，用梅子漿
泡(放冰箱內)約4小時入味。(南瓜皮留著煮湯用)
南瓜濃湯：
南瓜+薑+腰果煮湯後；加少許燕麥奶粉+一點點
味噌用調理機打。
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